​Готовимся к сезону барбекю: ароматные блюда на грилях Chasseur

Но с чугунными сковородами от Chasseur можно попрактиковаться в приготовлении блюд на гриле уже сейчас, прямо на вашей кухне.

Что особенного в сковороде гриль?

Все дело в конструкции. Ребристая поверхность гриля позволяет уменьшить площадь соприкосновения, что почти аналогично полноценному грилю с открытым огнем. В результате происходит наиболее равномерное распределение температуры в сочетании с максимальным нагревом. Блюдо пропекается лучше, не пригорает, сохраняет все соки и образует ароматную корочку. При этом масло можно практически не использовать. Кроме того, сокращается время приготовления, а значит, и термообработки. Все это, в сумме, положительно сказывается на вкусовых свойствах. Давно известно, что на гриле получаются самые сочные стейки и ребрышки, куриные крылышки и тигровые креветки. Обычное куриное филе на гриле раскрывает весь свой вкус (особенно с правильно подобранным маринадом), позволяя за минуты приготовить восхитительное блюдо. И это – далеко не все, на что способны сковороды-гриль.

Сковороды-гриль от Chasseur

Chasseur – французская марка, которая выпускает премиальную посуду из эмалированного чугуна. Такое сочетание покрытия и материала идеально для высоких температур: тепло распределяется равномерно и долго удерживается, поверхность не деформируется и обладает 100% антипригарным эффектом.

Сковороды-гриль от Chasseur позволяют не только жарить на максимальном огне, но и доводить блюдо до готовности в духовке. Кроме того, они обладают разнообразными особенностями, которые делают их еще удобнее в использовании: например, носик для сливания масла и жира или зажим, который прижимает стейк к поверхности для равномерной прожарки. Они не впитывают запахи, легко отмываются по окончании и удобны не только для приготовления, но и для подачи готовых блюд. К слову, такой метод сервировки все чаще используют в барах и ресторанах в рамках модного рустикального стиля.

Такие простые и такие функциональные – эти сковороды соответствуют требованиям профессионалов и позволяют готовить легко и быстро даже тем, кто далек от кулинарии.

Что можно приготовить на гриле?

Вот лишь несколько проверенных рецептов.

Чтобы приготовить семгу, натрите стейки солью и перцем. По истечение 15 минут тщательно промакните бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу и замаринуйте на полчаса в смеси из соевого соуса, меда, тмина и небольшого количества воды. Потом снова просушите и обжарьте на раскаленном гриле по 2 минуты с каждой стороны. Подавать можно с обжаренной на гриле спаржей, полив оставшимся маринадом.

Жаркое из свинины приготовить так же совсем не сложно. Замаринуйте куски мяса величиной около 1,5 см в смеси из соли, перца, давленого чеснока, тертого имбиря и лимона. После чего обжарьте по 4 минуты с каждой стороны.

Куриное филе на гриле готовится по такому же принципу. Оптимальная толщина куска – не более 3 см. В роли маринада могут выступать паприка с оливковым маслом, белое вино, соевый соус, терияки. Выдерживать филе нужно не более часа, после чего обжаривать по 2-3 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины).

Для приготовления люля-кебаб смешайте бараний фарш с мелко порубленным луком, чесноком, зеленью, солью и перцем. Скатайте небольшие колбаски и насадите их на деревянные шпажки или металлические шампуры. Обжаривайте с каждой стороны до готовности: пока вытекающий сок при протыкании не станет прозрачным. Подавать лучше всего с аутентичным соусом из греческого йогурта и мяты.

Наконец, для сочных стейков средней прожарки (medium rare) требуется самый минимум. Возьмите хороший кусок (риб-ай, миньон или другой на ваш вкус), натрите его крупной морской солью и перцем грубого помола, оставьте буквально на 5 минут. После чего обжарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая каждую минуту. Во время обжарки важно пользоваться щипцами или лопаткой и ни в коем случае не протыкать мясо – иначе вы потеряете ценный сок, который корочка прочно запечатывает внутри. По окончании выложите стейк на деревянную доску и дайте ему 10 минут «отдохнуть»: в это время он дойдет до готовности.