​Завтрак. Обед. Ужин. Правила изысканной сервировки

В сервировке стола, как и в целом в этикете, существует ряд своих правил. На самом деле, они созданы, чтобы упростить нам задачу: не забыть про ту или иную посуду и приборы, а также – сделать их пользование за столом максимально удобным для каждого.

Следовательно, во всем этом есть своя логика. И ее полезно усвоить, дабы всегда быть готовым к особому случаю.

Сервировка к завтраку

Данный вариант отличается предельной простотой – в сравнении с остальными.

Для начала накрываем стол чистой отглаженной скатертью или дорожкой.

В 2,5 см от края стола ставим большую плоскую тарелку для завтрака. Если вы едите яичницу, бутерброды, круассаны, блинчики, оладьи и прочую выпечку, то одной тарелки будет достаточно. Если же в меню каша, мюсли или хлопья – поставьте сверху глубокую миску.

Чуть левее и по диагонали ставим хлебную (десертную) тарелку – для хлеба, пирожков, сэндвичей и пр. На нее же выкладываем десертный нож (для джема, масла, шоколадной пасты) - острием к центру.

Далее раскладываем приборы по известному принципу. Справа от тарелки – нож (острием к тарелке), правее ножа – столовая ложка, еще правее – чайная. Слева от тарелки – вилка (зубцами вниз). Десертная ложка лежит на сверху, над тарелкой. Тканевые салфетки выкладываем слева от вилки.

Чуть правее и выше тарелки ставим чашку для чая или кофе. Выше и немного левее от не ставим стаканы: с водой, соком, молоком.

В центре стола ставим розетку с вареньем, масленку и сахарницу, а также – блюдце с нарезанными ломтиками лимона. Последними ставятся на стол кофейник с кофе или какао, чай, емкость со сливками и молоком. Также на столе могут присутствовать ваза с фруктами или цветами.

Сервировка к обеду

В отличие от завтрака, на обед предполагается от двух до четырех блюд. Соответственно, и сервировка здесь будет более сложной.

Итак, после того, как скатерть накрыта, приступаем к расстановке тарелок, помещая их недалеко от края стола. Вначале ставим плоскую тарелку, на нее – глубокую тарелку для супа.

Далее – приборы: справа, ближе всего к тарелке, кладем нож, правее – суповую ложку. Слева – вилку. Если предполагаются закуски и горячее, кладем две пары вилок и ножей для них соответственно. При этом, ложки и вилку нужно класть вогнутой стороной вниз, а ножи – острием к тарелке.

Возле основной тарелки ставят бокалы для вина и/или воды (сока).

Для полноценного обеда из 4 блюд также персонально сервируют закусочные и столовые тарелки, ставят на стол супницу соусники, солонки, перечницы и бутылочки для масла и винного уксуса.

Тканевую салфетку кладут в сложенном виде на закусочную (основную) тарелку.

Сервировка к ужину

Данный вид сервировки очень похож на обеденную и, по сути, является ее расширенной версией.

Особое внимание стоит уделить скатерти, особенно если речь идет о праздничном ужине. Она должна соответствовать случаю, быть чистой и отглаженной.

Вначале ставим тарелку под основное блюдо, сверху – закусочную. Слева от них ставим хлебную тарелку. Количество может варьироваться – в зависимости от количества блюд.

Далее – приборы: справа выкладываем ножи, слева – вилки, в количестве 2-3 штуки (опять же, зависит от меню). Ножи и вилки раскладываются таким образом, чтобы дальше от тарелки лежали приборы, которые понадобятся первыми, а ближе всего – последними. Обратите внимание, что суповая ложка в этом случае кладется над основной тарелкой.

По краям и чуть выше приборов расставляются бокалы, фужеры и рюмки – для каждого из предлагаемых напитков.

Для праздничного ужина допустимо использовать самый разнообразный декор, который сочетается с текстилем и посудой. Это могут быть декоративные вазы с цветами и фруктами, подсвечники, различные композиции из веток и лент.

Все для особенной сервировки

В бутике Maison de Vazaro вы найдете все необходимое для сервировки по самым различным поводам.

Французский текстиль от Garnier-Thiebaut – это настоящая роскошь цвета и рисунка на вашем столе. Особый шик изделиям придает крученая хлопковая нить, которая рождает изумительный мерцающий эффект, а также – глянцевую поверхность.

Столовые приборы от Robert Welch – это истинно английская лаконичность и элегантность, которые помогают создать подобающую обстановку в любой ситуации. Французские приборы от Ercuis Steel – воплощение изысканности и утонченности, помогающие превратить обычный ужин в настоящее торжество.

Хрустальные фужеры и бокалы от Royale de Champagne – это атмосфера роскошного праздника, который предстает во всем многообразии красок и граней. Всегда интересные и необычные решения в плане формы, фактуры, рисунка. Напротив, лаконичные и современные коллекции от Zwiesel 1872 – это хрустальное стекло, чья главная задача – наилучшим образом раскрыть весь вкус и аромат хорошего вина. А также – дать вам возможность почувствовать себя настоящим сомелье.

Для повседневной и праздничной сервировки лучше всего подойдет изысканный фарфор от J.LCoquet – с его элегантными формами и рельефными рисунками. Роскошные коллекции фарфора Haviland наполнят застолье яркими красками и зададут особый тон.

09.03.2015